Soupe paysanne aux haricots blancs

Soupe paysanne aux haricots blancs

* Type de plat : Entrée
* Difficulté : Facile
* Coût de la recette : Bon marché
* Temps de préparation : 20 min
* Temps de cuisson : 2 h
* Calories : Moyen
* Pays : France
* Recette de : René Sourdeix

Ingrédients pour 4 personnes

* 750 g de haricots écossés de l'année
* 2 oignons
* 3 gousses d'ail
* 1 petit bouquet de persil plat
* 1 blanc de poireau
* 1 petit poivron vert
* 1 petit chorizo pimenté
* 60 g de beurre
* 1 bouquet garni
* 6 tranches de pain grillées

Etapes de préparation

1. Fendez le blanc de poireau et lavez-le à grande eau. Epluchez l'ail et l'oignon et hachez grossièrement. Lavez le persil et hachez-le. Lavez les haricots et égouttez-les.
2. Dans une marmite, faites fondre le beurre. Dès qu'il est fondu, jetez-y l'oignon, l'ail, le blanc de poireau taillé en morceaux et le persil. Laissez cuire à feu doux 5 min. Ajoutez les haricots, le bouquet garni et 2 litres d'eau. Laissez cuire pendant 1 h 30 min environ. Salez à mi-cuisson.
3. Ouvrez le poivron en deux, enlevez ses graines et rincez-le sous l'eau fraîche. Coupez-le ensuite en tout petits dés. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles et en biais. Faites revenir ces rondelles dans une poêle à sec.
4. Quand les haricots sont cuits, retirez le bouquet garni de la cuisson et prélevez avec une écumoire la valeur d'un bol de haricots que vous réservez au chaud (garniture).
5. Passez la soupe au moulin à légumes (ou mixer), poivrez largement, ajoutez les haricots et le poivron vert. Servez sur assiette, répartissez dans chaque assiette quelques rondelles de chorizo. Accompagnez des tranches de pain grillées et des rondelles de chorizo restantes.